Knife Skills: An Illustrated Kitchen Guide to Using the Right Knife the Right Way. A Storey Basics® Title

مهارت های خوب چاقو کلید احساس اعتماد به نفس و راحتی در آشپزخانه است. سرآشپز بیل کالینز به شما نشان می دهد که چگونه چاقوهایی را انتخاب کنید که در دست احساس خوبی داشته باشند، و سپس به شما نشان می دهد که چگونه به راحتی برش، خرد کردن، پوست کندن، استخوان و تاس برش دهید. دستورالعمل ها و تصاویر گام به گام واضح همچنین به شما نحوه برش و حک کردن غذاهای دریایی، مرغ، گوشت، میوه ها و سبزیجات را نشان می دهد. شامل اطلاعاتی در مورد استفاده از سایر ابزارهای تیز آشپزخانه، از جمله هواپیماهای کوچک و رنده، قیچی، پوست کن سبزیجات و ماندولین است.

Good knife skills are key to feeling confident and comfortable in the kitchen. Chef Bill Collins shows you how to choose knives that will feel good in the hand, and then he shows you exactly how to slice, chop, peel, bone, and dice with ease. The clear step-by-step instructions and illustrations also show you how to cut and carve seafood, poultry, meats, fruits, and vegetables. Includes information on using other sharp kitchen tools, including microplanes and graters, scissors, vegetable peelers, and mandolins.