برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Science of Ice Cream

دانلود کتاب علم بستنی

مشخصات کتاب

The Science of Ice Cream

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش: 1 
نویسندگان: C Clarke  
سری: RSC Paperbacks 
ISBN (شابک) : 0854046291, 9780854046294 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 208 
زبان: English 
فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 37,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 7

در صورت تبدیل فایل کتاب The Science of Ice Cream به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب علم بستنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب علم بستنی

بستنی همانطور که امروزه آن را می شناسیم حداقل 300 سال است که وجود داشته است، اگرچه منشاء آن احتمالاً به گذشته بسیار دورتر برمی گردد. اگرچه هیچ کس نمی داند چه کسی بستنی را اختراع کرد، اولین پیشرفت در ساخت آن توسط نانسی جانسون از فیلادلفیا انجام شد که اولین دستگاه بستنی سازی را در دهه 1840 اختراع کرد. علم بستنی با فصلی مقدماتی در مورد تاریخچه بستنی آغاز می شود. فصول بعدی به تشریح شیمی فیزیک زیربنای ساخت آن می پردازد، مواد تشکیل دهنده و تولید صنعتی بستنی و محصولات بستنی را به ترتیب شرح می دهد، طیف گسترده ای از تکنیک های مختلف فیزیکی و حسی مورد استفاده برای اندازه گیری و ارزیابی بستنی را شرح می دهد، ریزساختار آن را توصیف می کند (یعنی کریستال های یخ). ، حباب های هوا، قطرات چربی و محلول قند) و این که چگونه به خواص فیزیکی و در نهایت بافتی که هنگام خوردن آن تجربه می کنید، مرتبط است. در نهایت، پیشنهاداتی برای آزمایش های مربوط به بستنی و روش های تهیه بستنی در خانه یا آزمایشگاه مدرسه ارائه شده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Ice cream as we recognize it today has been in existence for at least 300 years, though its origins probably go much further back in time. Though no one knows who invented ice cream, the first improvement in its manufacture was made by Nancy Johnson, of Philadelphia, who invented the first ice cream making machine in the 1840s. The Science of Ice Cream begins with an introductory chapter on the history of ice cream. Subsequent chapters outline the physical chemistry underlying its manufacture, describe the ingredients and industrial production of ice cream and ice cream products respectively, detail the wide range of different physical and sensory techniques used to measure and assess ice cream, describe its microstructure (i.e. ice crystals, air bubbles, fat droplets and sugar solution), and how this relates to the physical properties and ultimately the texture that you experience when you eat it. Finally, some suggestions are provided for experiments relating to ice cream and ways to make ice cream at home or in a school laboratory.