Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

هدف این کتاب نشان دادن نحوه ایجاد و مدیریت یک بخش ایمنی مواد غذایی است که وظیفه آن تضمین ایمنی مواد غذایی در یک کسب و کار خرده فروشی مواد غذایی است. از تجربیات نویسنده به عنوان رئیس بخش ایمنی غذا و محصولات در Chick-fil-A به عنوان الگو استفاده خواهد شد. به طور خاص، این کتاب در مورد اجزای خاص یک برنامه ایمنی مواد غذایی، تاکتیک‌های مورد نیاز برای ایجاد این مؤلفه‌ها (که اکثر فصل‌ها را تشکیل می‌دهند)، چگونگی اندازه‌گیری موفقیت هر مؤلفه، و نحوه تأثیرگذاری بر سازمان برای اطمینان از منابع مورد بحث بحث خواهد کرد. از برنامه حمایت کنید این کتاب همچنین بر نحوه انتخاب و کار با شرکای مناسب، اعتبار بخشیدن به ارزش کسب‌وکار، و آغاز مؤلفه جدید در سراسر سازمان، از جمله نحوه حفظ مؤلفه در برنامه تمرکز خواهد کرد.

پنج ویژگی این کتاب که آن را متمایز می کند عبارتند از:

• جدیدترین کتاب "چگونه باید" در رهبری یک بخش ایمنی مواد غذایی از دیدگاه یک برند ملی معتبر< /li>
• سازمان و روش‌های مناسب را برای مدیریت کار لازم برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در سازمان ارائه می‌کند
• وسایلی را برای استفاده از تصمیم‌های مبتنی بر ریسک مرتبط با شیوه‌های تجاری که با مدل تجزیه و تحلیل کسب‌وکار مطابقت دارد، فراهم می‌کند.
• نمونه‌های گام به گام را نشان می‌دهد که می‌تواند برای بهبود مستمر مسئولیت‌های ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد
• نمونه‌هایی در مورد چگونگی به دست آوردن نفوذ و به دست آوردن منابع برای حمایت از مسئولیت‌های ایمنی مواد غذایی ارائه می‌کند. li>

The goal of this book is to show how to build and manage a food safety department that is tasked with ensuring food safety within a food retail business. The experiences of the author as the head of Food and Product Safety at Chick-fil-A will be used as the model. Specifically, the book will discuss the specific components of a food safety program, the tactics needed to establish these components (forming the majority of the chapters), how to measure the success of each component, and how to influence the organization to ensure resources to support the program. The book will also focus on how to choose and work with the appropriate partners, validate the value to the business, and initiate the new component throughout the organization, including how to sustain the component within the program.

Five features of this book that make it distinctive are:

• Most current “How to” book on leading a food safety department from the perspective of a respected national brand
• Provides the proper organization and methods to manage the work necessary to ensure food safety within the organization
• Provides the means to utilize risk-based decisions linked to business practices that accommodate a business analysis model
• Demonstrates step-by-step examples that can be used for continuous improvement in sustaining food safety responsibilities
• Provides examples on how to gain influence and obtain resources to support food safety responsibilities