Fermented beverage production

تولید نوشیدنی تخمیری، ویرایش دوم یک منبع ضروری برای هر شرکتی است که نوشیدنی‌های الکلی تخمیر شده تولید یا می‌فروشد. علاوه بر این، برای هر کسی که نیاز به آشنایی معاصر با علم و فناوری نوشیدنی‌های الکلی دارد، ارزش دارد. این جلد معتبر، مروری به روز و عملی از تولید نوشیدنی های تخمیر شده، با تمرکز بر مفاهیم و فرآیندهای مربوط به همه نوشیدنی های الکلی تخمیر شده، و همچنین موارد خاص برای انواع نوشیدنی های فردی ارائه می دهد. نسخه دوم شامل سه فصل جدید در مورد شراب های گازدار، رام، و نوشیدنی های آمریکای لاتین مانند تکیلا، و همچنین به روز رسانی کامل اطلاعات در مورد فن آوری های جدید و منابع علمی فعلی است.

Fermented Beverage Production, Second Edition is an essential resource for any company producing or selling fermented alcoholic beverages. In addition it would be of value to anyone who needs a contemporary introduction to the science and technology of alcoholic beverages. This authoritative volume provides an up-to-date, practical overview of fermented beverage production, focusing on concepts and processes pertinent to all fermented alcoholic beverages, as well as those specific to a variety of individual beverages. The second edition features three new chapters on sparkling wines, rums, and Latin American beverages such as tequila, as well as thorough updating of information on new technologies and current scientific references.