Guide to Quality Management Systems for the Food Industry

وقتی وارد هواپیما می‌شوم، نمی‌توانم از در نظر گرفتن خطرات مربوط به پرواز اجتناب کنم. فکر خرابی مکانیکی، خطای خلبان و اقدام تروریستی ذهنم را پر کرده است. سعی می‌کنم با آمارهایی که به من می‌گوید در عبور از جاده احتمال آسیب‌دیدگی بیشتری وجود دارد، خودم را آرام کنم. لحظه ای که هواپیما بلند می شود، من به سرنوشت خود تسلیم می شوم و به خلبانانی ایمان می آورم که واجد شرایط و آموزش عالی برای وظیفه رساندن من سالم به مقصد هستند. مسافر بودن در هواپیما به معنای ابراز ایمان به سیستم های مورد استفاده شرکت هواپیمایی است. این برای ابراز ایمان به کیفیت سازمان هواپیمایی و افرادی است که در آن کار می کنند. در مورد جراحی هم همینطور است. هنگام مواجهه با چاقوی جراح، اجتناب از افکار مرگ و میر دشوار است. با این حال، ایمان به آموزش و مهارت جراح؛ ایمان به متخصص بیهوشی و تکنسین‌های تئاتر، ایمان به منابع کارآمد و کیفیت بیمارستان همگی به متقاعد کردن این موضوع کمک می‌کنند که نیازی به نگرانی نیست. به غیر از پرواز و جراحی، جنبه‌های زیادی از زندگی وجود دارد که خطرات را به همراه دارد، اما با آگاهی از خطرات، ما با میل خود به دیگران اعتماد می‌کنیم تا ما را به سلامت برسانند. اما در مصرف غذا، تعداد کمی از ما خطرات آن را در نظر می گیریم. هر روز، اگر خوش شانس باشیم، غذا می خوریم. غذا باعث حفظ و لذت ما می شود. غذا از تعاملات اجتماعی ما پشتیبانی می کند.

Whenever I step into an aeroplane I cannot avoid considering the risks associated with flying. Thoughts of mechanical failure, pilot error and ter­ rorist action fill my mind. I try to reassure myself with statistics which tell me there is greater chance of injury crossing the road. The moment the plane takes off I am resigned to my fate, placing faith in pilots who are highly qualified and superbly trained for the task of delivering me safely to my destination. To be a passenger in an aeroplane is to express faith in the systems used by the airline. It is to express a faith in the quality of the airline's organisation and the people who work within it. The same is true of surgery. Thoughts of mortality are difficult to avoid when facing the surgeon's knife. However, faith in the surgeon's training and skill; faith in the anaesthetist and theatre technicians, faith in the efficient resources and quality of the hospital all help to convince that there is little need to worry. Apart from flying and surgery there are many facets of life which entail risk, but, knowing the risks, we willingly place our confidence in others to deliver us safely. In the consumption of food, however, few of us consider the risks. Everyday, if we are fortunate, we eat food. Food sustains and gives us pleasure. Food supports our social interactions.