دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Mycotoxins and Food Safety
دانلود کتاب مایکوتوکسین ها و ایمنی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Mycotoxins and Food Safety
ویرایش: 1 نویسندگان: J. David Miller (auth.), Jonathan W. DeVries, Mary W. Trucksess, Lauren S. Jackson (eds.) سری: Advances in Experimental Medicine and Biology 504 ISBN (شابک) : 0306467801, 9780306467806 ناشر: Springer US سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 290 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 34 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 59,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب مایکوتوکسین ها و ایمنی مواد غذایی: شیمی / علوم غذایی، عمومی، فارماکولوژی / سم شناسی، علوم گیاهی، شیمی آلی، علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Mycotoxins and Food Safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مایکوتوکسین ها و ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مایکوتوکسین ها و ایمنی مواد غذایی
مایکوتوکسین‌ها، از یونانی \"mukes\" که به قارچ‌ها یا کپک‌های لجن اطلاق می‌شود و سم از لاتین \"toxicum\" که به یک سم برای تیر اشاره می‌کند، شهرت خود را به دلیل مضر بودن بالقوه برای سلامتی و رفاه به دست آورده‌اند. یک موجود مصرف کننده، چه حیوان باشد و چه انسان. متأسفانه، مایکوتوکسین ها یک عامل همه جا حاضر در چرخه زندگی طبیعی گیاهان تولید کننده غذا هستند. به این ترتیب، کنترل تأثیر بالقوه مایکوتوکسین ها بر ایمنی مواد غذایی به شدت به تجزیه و تحلیل و بررسی های دقیق و به دنبال آن جداسازی کالاها و استفاده محدود یا رفع آلودگی از طریق پردازش متکی است. هدف این کتاب ارائه جامع ترین و به روز ترین اطلاعات در مورد مایکوتوکسین ها و اطمینان از ایمنی مواد غذایی است. فصل‌های ارائه‌شده در کتاب، موضوعات متنوعی از وقوع و تأثیر، تجزیه و تحلیل، کاهش از طریق پردازش و اصلاح نباتات، ارزیابی‌های سم‌شناسی و ایمنی تا دیدگاه‌های نظارتی را منعکس می‌کنند. نویسندگان طیفی از دیدگاه های بین المللی را نشان می دهند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Mycotoxins, from the Greek "mukes" referring to fungi or slime molds and toxin from the Latin "toxicum" referencing a poison for arrows, have earned their reputation for being potentially deleterious to the health and well being of a consuming organism, whether it be animal or human. Unfortunately, mycotoxins are a ubiquitous factor in the natural life cycle of food producing plants. As such, control of the potential impact of mycotoxins on food safety relies heavily upon accurate analysis and surveys followed by commodity segregation and restricted use or decontamination through processing. The purpose of this book is to provide the most comprehensive and current information on the topic of mycotoxins and assuring food safety. Chapters represented in the book reflect such diverse topics ranging from occurrence and impact, analysis, reduction through processing and plant breeding, toxicology and safety assessments to regulatory perspectives. Authors represent a range of international perspectives.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xi
Relevance of Mycotoxins in the Food Supply and in the Built Environment: Introduction....Pages 1-2
Biology and Ecology of Mycotoxigenic Aspergillus Species as Related to Economic and Health Concerns....Pages 3-17
Aspects of the Ecology of Fusarium Toxins in Cereals....Pages 19-27
Biology and Ecology of Toxigenic Penicillium Species....Pages 29-41
Chemistry and Toxicology of Molds Isolated from Water-Damaged Buildings....Pages 43-52
Biological Control of Fusarium Head Blight of Wheat and Deoxynivalenol Levels in Grain Via Use of Microbial Antagonists....Pages 53-69
Analytical Aspects of Mycotoxins: Introduction....Pages 71-72
Sampling Wheat for Deoxynivalenol....Pages 73-83
Novel Assays and Sensor Platforms for the Detection of Aflatoxins....Pages 85-93
Electrospray Mass Spectrometry for Fumonisin Detection and Method Validation....Pages 95-105
Recent Advances in Analytical Methodology for Cyclopiazonic Acid....Pages 107-116
Methods of Analysis for Ochratoxin A....Pages 117-134
HPLC Detection of Patulin in Apple Juice with GC/MS Confirmation of Patulin Identity....Pages 135-140
Methods for the Determination of Deoxynivalenol and other Trichothecenes in Foods....Pages 141-153
Processing Effects On Mycotoxins: Introduction....Pages 155-156
Characterization of Clay-Based Enterosorbents for the Prevention of Aflatoxicosis....Pages 157-171
Effect of Processing on Aflatoxin....Pages 173-179
Effect of Processing on Deoxynivalenol and other Trichothecenes....Pages 181-188
Effect Of Processing on Ochratoxin A (OTA) Content of Coffee....Pages 189-193
Stability of Fumonisins in Food Processing....Pages 195-204
Effects of Processing on Zearalenone....Pages 205-216
Mycotoxins and Fermentation - Beer Production....Pages 217-226
Toxicity, Risk Assessment and Regulatory Aspects of Mycotoxins: Introduction....Pages 227-228
Aflatoxin, Hepatitis and Worldwide Liver Cancer Risks....Pages 229-233
Risk Assessment of Deoxynivalenol in Food: Concentration Limits, Exposure and Effects....Pages 235-248
Risk Assessment of Ochratoxin: Current Views of the European Scientific Committee on Food, the Jecfa and the Codex Committee on Food Additives and Contaminants....Pages 249-255
Worldwide Regulations for Mycotoxins....Pages 257-269
Economic Changes Imposed by Mycotoxins in Food Grains: Case Study of Deoxynivalenol in Winter Wheat....Pages 271-276
U.S. Perspective on mycotoxin regulatory issues....Pages 277-285
Back Matter....Pages 287-295
