مشخصات کتاب

Micro-Organisms in Foods: Microbial Ecology of Food Commodities

ویرایش: 1st ed 
نویسندگان: ICMSF  
سری: Microorganisms in foods, 6 
ISBN (شابک) : 9781461374220, 9781461553076 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1998 
تعداد صفحات: 629 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 86 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب میکرو ارگانیسم ها در غذاها: بوم شناسی میکروبی کالاهای غذایی: علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Micro-Organisms in Foods: Microbial Ecology of Food Commodities به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب میکرو ارگانیسم ها در غذاها: بوم شناسی میکروبی کالاهای غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب میکرو ارگانیسم ها در غذاها: بوم شناسی میکروبی کالاهای غذایی

Microbiology of Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities توسط ICMSF، متشکل از 19 دانشمند از کشورهای دوم، به علاوه 12 مشاور و 12 مشارکت کننده فصل، نوشته شده است. این کتاب زیست محیطی میکروبی غذاها، جلد 2: کالاهای غذایی (1980، انتشارات آکادمیک) را به روز می کند، با در نظر گرفتن تحولات در فرآوری و بسته بندی مواد غذایی، طیف های جدید محصولات، و پاتوژن های موجود در مواد غذایی که از سال 1980 ظهور کرده اند. ساختار کلی از هر یک از فصول حفظ شده است، یعنی. آنها عبارتند از: (1) خواص مهم کالای غذایی که بر محتوای میکروبی آن تأثیر می گذارد. (2) فلور میکروبی اولیه در کشتار یا برداشت. (iii) اثر برداشت، حمل و نقل، پردازش و ذخیره سازی بر محتوای میکروبی. و (IV) ابزارهای کنترل فرآیندها و محتوای میکروبی. بخش انتخاب مورد در این ویرایش دوم گنجانده نشده است، که نشان دهنده تاکید تغییر یافته در تضمین ایمنی میکروبی غذاها است. در زمان انتشار اکولوژی میکروبی غذاها، جلد 2: کالاهای غذایی، کنترل ایمنی مواد غذایی عمدتاً با بازرسی و رعایت مقررات بهداشتی همراه با آزمایش محصول نهایی بود. چنین آزمایش‌هایی از طریق طرح‌های نمونه‌برداری معرفی‌شده در میکروارگانیسم‌ها در غذاها 2: نمونه‌برداری برای آنالیز میکروبیولوژیکی: اصول و کاربردهای خاص (ویرایش دوم 1986، انتشارات دانشگاه تورنتو) بر مبنای آماری صحیح انجام شد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Microbiology of Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities was written by the ICMSF, compris ing 19 scientists from II countries, plus 12 consultants and 12 chapter contributors. This book brings up to date Microbial Ecology of Foods, Volume 2: Food Commodities (1980, Academic Press), taking account of developments in food processing and packaging, new ranges of products, and foodborne pathogens that have emerged since 1980. The overall structure of each of the chapters has been retained, viz. they cover: (i) the important properties of the food commodity that affect its microbial content; (ii) the initial microbial flora at slaughter or harvest; (iii) the effect of harvesting, transportation, processing and storage on the microbial content; and (iv) the means of controlling processes and the microbial content. The section on Choice of Case has not been included in this 2nd edition, reflecting the changed emphasis in ensuring the microbi ological safety of foods. At the time of publication of Microbial Ecology of Foods, Volume 2: Food Commodities, control of food safety was largely by inspection and compliance with hygiene regulations, coupled with end-product testing. Such testing was put on a sound statistical basis through sampling plans introduced in Microorganisms in Foods 2: Sampling for Microbiological Analysis: Principles and Specific Applications (2nd edition 1986, University of Toronto Press).

فهرست مطالب

Front Matter....Pages iii-xvii
Meat and meat products....Pages 1-74
Poultry and poultry products....Pages 75-129
Fish and fish products....Pages 130-189
Feeds and pet foods....Pages 190-214
Vegetables and vegetable products....Pages 215-251
Fruits and fruit products....Pages 252-273
Spices, dry soups and oriental flavourings....Pages 274-312
Cereals and cereal products....Pages 313-355
Nuts, oilseeds and dried legumes....Pages 356-378
Cocoa, chocolate and confectionery....Pages 379-389
Oil- and fat-based foods....Pages 390-417
Sugar, syrups and honey....Pages 418-439
Soft drinks, fruit juices, concentrates and fruit preserves....Pages 440-460
Water....Pages 461-474
Eggs and egg products....Pages 475-520
Milk and dairy products....Pages 521-576
Preventing abuse of foods after processing....Pages 577-597
Back Matter....Pages 598-615

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Ein Haus in Europa: Band 2 Stadtkultur im Museum

دانلود کتاب It Happened in the Revolutionary War: Stories of Events and People That Shaped American History

دانلود کتاب Rude Food

دانلود کتاب L'écriture hospitalière : l'espace de la croyance dans les Trois Contes de Flaubert

دانلود کتاب A System of Pragmatic Idealism, Volume II: The Validity of Values, a Normative Theory of Evaluative Rationality