ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Non-thermal Food Engineering Operations

دانلود کتاب عملیات مهندسی مواد غذایی غیر حرارتی

Non-thermal Food Engineering Operations

مشخصات کتاب

Non-thermal Food Engineering Operations

ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: Food Engineering Series 
ISBN (شابک) : 9781461420378, 9781461420385 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 365 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 59,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب عملیات مهندسی مواد غذایی غیر حرارتی: شیمی/علوم غذایی، عمومی، مهندسی زیست پزشکی، بیوشیمی، عمومی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Non-thermal Food Engineering Operations به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب عملیات مهندسی مواد غذایی غیر حرارتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب عملیات مهندسی مواد غذایی غیر حرارتی



تعدادی از عملیات مهندسی مواد غذایی که در آنها از گرما به عنوان عامل نگهدارنده استفاده نمی‌شود، برای آماده‌سازی (تمیز کردن، مرتب‌سازی و غیره)، تبدیل (آسیاب کردن، تجمع و غیره) استفاده می‌شوند. یا حفظ (تابش، پردازش فشار بالا، میدان های الکتریکی پالسی، و غیره) اهداف در صنایع غذایی. این کتاب یک رساله جامع از تمام عملیات‌های مهندسی مواد غذایی که معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرند ارائه می‌کند که در شرایط اتاق (یا محیط) انجام می‌شوند، خواه با هدف تولید غذاهای بی‌خطر از نظر میکروبیولوژیکی با حداقل تغییر در خواص حسی و مغذی باشند، یا اینکه آماده‌سازی یا تبدیل معمولی باشند. عملیات این کتاب برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد و همچنین برای مربیان و مهندسین فرآیند مواد غذایی نوشته شده است. مفاهیم نظری را بررسی می‌کند، کاربرد آن‌ها را در متغیرهای عملیاتی تجهیزات تجزیه و تحلیل می‌کند و کاربردهای مختلف در فرآیندهای غذایی متنوع را به تفصیل مورد بحث قرار می‌دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A number of food engineering operations, in which heat is not used as a preserving factor, have been employed and are applied for preparation (cleaning, sorting, etc.), conversion (milling, agglomeration, etc.) or preservation (irradiation, high pressure processing, pulsed electric fields, etc.) purposes in the food industry. This book presents a comprehensive treatise of all normally used food engineering operations that are carried out at room (or ambient) conditions, whether they are aimed at producing microbiologically safe foods with minimum alteration to sensory and nutritive properties, or they constitute routine preparative or transformation operations. The book is written for both undergraduate and graduate students, as well as for educators and practicing food process engineers. It reviews theoretical concepts, analyzes their use in operating variables of equipment, and discusses in detail different applications in diverse food processes.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xiv
Front Matter....Pages 1-1
Classification of Food Processing and Preservation Operations....Pages 3-10
Common Preliminary Operations: Cleaning, Sorting, Grading....Pages 11-25
Handling of Materials in the Food Industry....Pages 27-68
Front Matter....Pages 69-69
Size Reduction....Pages 71-87
Size Enlargement....Pages 89-104
Mixing and Emulsification....Pages 105-130
Separation Techniques for Solids and Suspensions....Pages 131-197
Membrane Separations....Pages 199-214
Front Matter....Pages 215-215
Electromagnetic Radiation: Ultraviolet Energy Treatment....Pages 217-229
Ionizing Radiation: Irradiation....Pages 231-249
Ultrasound in Food Preservation....Pages 251-262
Pulsed Light Technology....Pages 263-273
High-Voltage Pulsed Electric Fields....Pages 275-300
Ultrahigh Hydrostatic Pressure....Pages 301-323
Protective and Preserving Food Packaging....Pages 325-336
Other Methods....Pages 337-344
Back Matter....Pages 345-361




نظرات کاربران