دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب The Technology of Cake Making
دانلود کتاب فن آوری کیک سازی
مشخصات کتاب
The Technology of Cake Making
ویرایش: Softcover reprint of hardcover 6th ed. 1997 نویسندگان: A.J. Bent, E.B. Bennion, G.S.T. Bamford سری: ISBN (شابک) : 1441947426, 9781441947420 ناشر: Springer سال نشر: 2010 تعداد صفحات: 436 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 39 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب The Technology of Cake Making به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فن آوری کیک سازی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فن آوری کیک سازی
این کتاب همچنان «انجیل» سازنده کیک تجاری است. نسخه قبلی که بیش از دو دهه پیش منتشر شد، به طور قابل توجهی با مشارکت شرکت های صنعتی پیشرو در این زمینه به روز شده است. گزارش های معتبر از جابجایی و فرآوری مواد خام با جزئیات کافی ارائه شده است تا زمینه ای ضروری برای تولید کننده محصولات شیرینی پزی آرد فراهم شود - تمام اصول اولیه تولید شیرینی آرد پوشش داده شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book continues to be the commercial cake maker's 'bible'. The previous edition, published more than two decades ago, has been considerably updated with contributions from leading industrial companies in the field. Authoritative accounts of raw material handling and processing are given in sufficient detail to provide an essential background for the manufacturer of flour confectionery products - all the fundamentals of flour confectionery manufacture are covered.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xii
Wheat and milling....Pages 1-4
Flour specification....Pages 5-17
Eggs and egg products....Pages 18-24
Baking fats....Pages 25-47
Cream, butter and milkfat products....Pages 48-80
Lactose....Pages 81-83
Sugars....Pages 84-99
Chemical aeration....Pages 100-106
Yeast aeration....Pages 107-111
Emulsions and emulsifiers....Pages 112-120
Spices and flavourings....Pages 121-127
Nuts used in confectionery....Pages 128-140
Fruits used in confectionery....Pages 141-154
Jams and jellies....Pages 155-168
Gums and jellying agents....Pages 169-181
Chocolate....Pages 182-198
Icings, fillings and glazes....Pages 199-219
Fermented goods....Pages 220-229
Chemically aerated goods....Pages 230-238
Pastries....Pages 239-250
Cake-making processes....Pages 251-274
Sponge goods....Pages 275-288
Almond goods....Pages 289-298
Gateaux and fancies....Pages 299-312
Baking of confectionery goods....Pages 313-320
Bakery machinery and plant....Pages 321-352
Nutritional value of flour confectionery....Pages 353-357
Confectionery test baking....Pages 358-385
Water activity in flour confectionery product development....Pages 386-397
Packaging of confectionery products....Pages 398-408
Reduced sugar and lower fat baked goods....Pages 409-412
Back Matter....Pages 413-421
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Rhinoplasty: Current Therapy, An Issue of Oral and Maxillofacial Surgery Clinics, 1e
دانلود کتاب The road to dawn: Josiah Henson and the story that sparked the Civil War
