World Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values

این رساله گسترده و جامع که کاملاً اصلاح شده و به‌روز شده است، بسیاری از جنبه‌های مختلف سبزیجات را از دیدگاه بین‌المللی بررسی می‌کند. تنوع و عمق پوشش سبزیجات تا حد زیادی به دلیل سابقه و تجربیات گسترده نویسندگان، وینسنت روباتسکی و ماس یاماگوچی، و همچنین ورودی قابل توجه همکاران و داوران متخصص است.
این متن با سازماندهی منطقی، پر از تصاویر، عکس‌ها و جداول متعدد، با مقدمه‌ای آسان برای موضوعاتی مانند: نقش فعلی سبزیجات به عنوان یک محصول غذایی جهانی، منشاء و طبقه‌بندی سبزیجات، سبزیجات در تغذیه انسان، و سموم گیاهی و فرهنگ عامه در مورد سبزیجات. مطالب پیش زمینه در مورد اصول اساسی برای رشد محصولات زراعی و تولید در شرایط نامطلوب نیز در این بخش ارائه شده است. بسیاری از مطالب پوشش داده شده در این کتاب بر سبزیجات اصلی و فرعی، منشاء آنها، طبقه بندی، گیاه شناسی، فیزیولوژی، تولید و حمل و نقل پس از برداشت، و ترکیب و استفاده متمرکز است. علاوه بر این، آمار تولید جهانی فعلی برای بسیاری از محصولات سبزی و همچنین فهرستی از بیماری های مهم، حشرات و سایر آفات برای بسیاری از گروه های خانواده ارائه شده است.
ویژگی‌های جدید این نسخه عبارتند از: *سه فصل جدید که قارچ‌ها، سبزیجات آبزی، گیاهان و ادویه‌ها را پوشش می‌دهد *چند جدول پیوستی که سبزیجات را بر اساس خانواده، جنس، گونه، ارزش غذایی، و شرایط نگهداری توصیه شده برای بسیاری از سبزیجات فهرست می‌کنند. فصل مقدماتی پیشینه ای عالی از نقش سبزیجات برای دانش آموزان مبتدی و پیشرفته چه در ایالات متحده و چه در سراسر جهان ارائه می دهد. فصل‌های بعدی به متخصصان ترویج، اساتید، آژانس‌های کشاورزی، تولیدکنندگان تجاری، و پرسنل صنعت فرآوری و بذر، درک بهتری از گونه‌های گیاهی جداگانه ارائه می‌دهند.

Completely revised and up-to-date, this wide-ranging, comprehensive treatise examines the many different aspects of vegetables from an international perspective. The diversity and depth of coverage of vegetables is largely due to the extensive background and experiences of the authors, Vincent Rubatzky and Mas Yamaguchi, as well as considerable input from colleagues and expert reviewers.
This logically-organized text, filled with numerous illustrations, photographs, and tables, begins with an easy-to-read introduction to such topics as: the current role of vegetables as a world food crop, the origin and classification of vegetables, vegetables in human nutrition, and plant toxicants and folklore concerning vegetables. Background material on the basic principles for growing crops and production under adverse conditions are also featured in this section. Much of the material covered in the book focuses on the major and minor vegetables, their origin, taxonomy, botany, physiology, production and post harvest handling, and composition and use. In addition, current world production statistics are provided for many vegetable crops as well as listings of important diseases, insects, and other pests for many family groups.
New features of this edition include: *Three new chapters covering mushrooms, aquatic vegetables, and herbs and spices *several appendix tables listing vegetables according to family, genus, species, nutritive value, and recommended storage conditions for many vegetables The introductory chapter offers an excellent background of the role of vegetables for the beginning and advanced students, both in the U.S. and worldwide. The chapters following provide extension professionals, professors, agricultural agencies, commercial growers, and processing and seed industry personnel with a better understanding of individual vegetable species.