ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب The Technology of Extrusion Cooking

دانلود کتاب فناوری آشپزی اکستروژن

The Technology of Extrusion Cooking

مشخصات کتاب

The Technology of Extrusion Cooking

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781461358916, 9781461521358 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1994 
تعداد صفحات: 262 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 53,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری آشپزی اکستروژن: علوم غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب The Technology of Extrusion Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری آشپزی اکستروژن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب فناوری آشپزی اکستروژن



پخت اکستروژن به دلیل پیچیدگی اثرات تعاملی که در سیستم وجود دارد، یک حوزه تخصصی از فناوری مواد غذایی است. مدل‌سازی پیش‌بینی عمومی بسیار دشوار است زیرا مواد تشکیل دهنده متنوع هستند و می‌توانند به طور قابل توجهی متفاوت باشند. مدل سازی تمایل به محصول خاص دارد- توسعه محصول جدید با طرح های تجربی و خوش شانسی انجام می شود. تأکید این کتاب بر روی جدیدترین و بالقوه‌ترین کاربردهای اکستروژن پیچ دوقلو در تولید مواد غذایی، به‌ویژه اکسترودرهای اسکرو مشبک دوار مشترک است. البته، به منظور توسعه محصولات و به حداکثر رساندن پتانسیل اکسترودر از نظر انرژی، کیفیت محصول و خروجی، درک کلی مکانیزم جریان مواد، طول پر کردن بشکه و رئولوژی ضروری است. هدف این کتاب ارائه توضیحات و راهنمایی کلی با نمونه هایی از طراحی پیچ، پیکربندی و پارامترهای عملیاتی برای انواع دسته بندی محصولات است. همچنین برای کمک به اپراتورهای تولید در تشخیص علائم مشکلات خاص مانند کنترل دما، تغییرات کیفیت، ناهماهنگی مواد اولیه و غیره در نظر گرفته شده است. برای تکنسین توسعه محصول بیش از یک راه برای ساخت یک محصول مشابه وجود دارد. برای مثال، سازندگان تجهیزات، روش‌های دشواری را برای تولید ذرت پوسته‌دار توصیه می‌کنند. علاوه بر این، ماشین‌های آن‌ها ممکن است از نظر طراحی پیچ، نسبت قدرت/حجم، فاصله نوک پیچ/بشکه و غیره با یکدیگر متفاوت باشند، که باعث می‌شود افزایش مقیاس مشکل‌تر شود.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Extrusion cooking is a specialist area of food technology because of the complexity of the interactive effects which are inherent in the system. General predictive modelling is very difficult because ingredients are diverse and can vary considerably. Modelling tends to be product specifi- new product development tends to be by experimental designs and good fortune. The emphasis of this book is on the latest and potential applications of twin screw extrusion in food production, specifically co-rotating inter­ meshing screw extruders. Of course, in order to develop products and maximise the extruder potential in terms of energy, product quality and output, an overall understanding of the material flow mechanism, barrel fill length and rheology is essential. The book aims to give explanations and general guidance with examples of screw design, configuration and operat­ ing parameters for a variety of product categories. It is also intended to help production operators diagnose the symptoms of particular problems such as temperature control, quality variation, raw material inconsistency, etc. For the product development technologist there is more than one way to make a similar product. For example, equipment manufacturers recom­ mend difficult methods for producing flaked corn. In addition, their machines may differ from each other in terms of screw design, power/ volume ratio, screw tip/barrel clearance, etc. , making scale-up more prob­ lematic.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xi
Operational characteristics of the co-rotating twin-screw extruder....Pages 1-51
Raw materials for extrusion cooking processes....Pages 52-72
Breakfast cereal extrusion technology....Pages 73-109
Snack food extrusion....Pages 110-143
Petfood and fishfood extrusion....Pages 144-189
Confectionery extrusion....Pages 190-236
Extrusion of brewers’ hops....Pages 237-250
Back Matter....Pages 251-253




نظرات کاربران