ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology

دانلود کتاب کلزا و کلزا: تولید، شیمی، تغذیه و فناوری فرآوری

Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology

مشخصات کتاب

Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology

ویرایش: 1 
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781461539124, 1461539129 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 1990 
تعداد صفحات: 354 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 38 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 57,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب کلزا و کلزا: تولید، شیمی، تغذیه و فناوری فرآوری: علوم غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 17


در صورت تبدیل فایل کتاب Canola and Rapeseed: Production, Chemistry, Nutrition and Processing Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کلزا و کلزا: تولید، شیمی، تغذیه و فناوری فرآوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب کلزا و کلزا: تولید، شیمی، تغذیه و فناوری فرآوری



کلزا یکی از مهمترین محصولات دانه های روغنی در جهان است، زیرا تولید آن در 10 سال گذشته بسیار سریعتر از هر منبع روغن گیاهی خوراکی دیگری رشد کرده است. تاریخچه کوتاه استفاده غذایی از روغن کانولا در کشورهای غربی با اعتبار GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) توسط USFDA (سازمان غذا و داروی ایالات متحده) در سال 1985 مشخص شده است. روغن کانولا شاید تنها روغن گیاهی خوراکی باشد که طبق استانداردهای امروزی از نظر تغذیه ای متعادل در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، وعده غذایی پروتئین آن از نظر محتوای اسید آمینه به خوبی متعادل است و شاید در آینده ای نه چندان دور به صورت تجاری برای مصرف انسان ارتقا یابد. مونوگراف حاضر آخرین پیشرفت‌ها را در زمینه تولید، شیمی، آنالیز، خواص تغذیه‌ای و فرآوری تجاری کلزا و کلزا گزارش می‌کند. پیشرفت‌های اخیر در بیوتکنولوژی تولید کانولا و تغییرات ژنتیکی و بهبود بذرها، روش‌های جدید آنالیز و مطالعات اخیر برای ارتقای پروتئین‌های کلزا در 19 فصل ارائه شده‌اند. کتاب‌نگاری‌های گسترده در زمینه‌های مرتبط، منبع بررسی عمیق و کاملی را در اختیار خواننده قرار می‌دهد. این مونوگراف مورد علاقه دانشجویان پیشرفته در مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد و همچنین محققان در دانشگاه ها، صنایع و آزمایشگاه های دولتی خواهد بود. دانشمندان علوم غذایی، مهندسان محصولات زراعی و کشاورزی، شیمی‌دانان و بیوشیمی‌دانان، متخصصان تغذیه، و فن‌آوران و همچنین پرورش‌دهندگان گیاهان، آن را به عنوان یک پایگاه منبع ارزشمند در آخرین روندها و پیشرفت‌ها در تحقیقات کلزا خواهند یافت.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Canola is one of the most important oilseed crops of the world, as its production over the last 10 years has grown much faster than any other source of edible vegetable oil. The short history of the food use of canola oil in Western countries has been marked by its GRAS (generally recognized as safe) accreditation by the USFDA (United States Food and Drug Administration) in 1985. Canola Oil is perhaps the only edible vegetable oil that by today's standards is considered to be nutritionally well balanced. Furthermore, its protein meal is well balanced in its amino acid content and perhaps in the not too distant future may commercially be upgraded for human consumption. The present monograph reports the latest advancements in the production, chem­ istry, analyses, nutritional properties, and commercial processing of canola and rapeseed. Recent developments in the biotechnology of canoIa production and ge­ netic alterations and improvements of seeds, new methods of analyses, and recent studies to upgrade the canola proteins are presented in 19 chapters. Extensive bib­ liographies provide the reader with an in-depth and thorough review resource in re­ lated areas. The monograph will be of interest to advanced undergraduate and graduate stu­ dents as well as researchers in universities, industries, and government laboratories. Food scientists, crop and agricultural engineers, chemists and biochemists, nutri­ tionists, and technologists as well as plant breeders will find it a valuable resource base in the latest trends and developments in canola research.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xi
Front Matter....Pages 1-1
Rapeseed and Canola: Global Production and Distribution....Pages 3-13
North American Production of Canola....Pages 15-23
Agronomy of Canola in the United States....Pages 25-35
New Developments in Canola Research....Pages 37-46
The Role of Biotechnology in Canola/Rapeseed Research....Pages 47-78
Front Matter....Pages 79-79
Canola Fatty Acids—An Ideal Mixture for Health, Nutrition, and Food Use....Pages 81-98
Stability of Canola Oil....Pages 99-122
Hydrogenation of Canola Oil....Pages 123-148
Glucosinolates: Structure-Properties-Function....Pages 149-172
Phytates in Canola/Rapeseed....Pages 173-192
Phenolic Acids and Tannins in Rapeseed and Canola....Pages 193-210
Carbohydrates of Canola and Rapeseed....Pages 211-220
Application of Near Infrared to the Analysis of Oil, Protein, Chlorophyll, and Glucosinolates in Canola/Rapeseed....Pages 221-231
Front Matter....Pages 233-233
Commercial Processing of Canola and Rapeseed: Crushing and Oil Extraction....Pages 235-249
Further Processing of Canola and Rapeseed Oils....Pages 251-276
Enzyme Pretreatment To Enhance Oil Extractability In Canola....Pages 277-289
Removal of Glucosinolates and Other Antinutrients from Canola and Rapeseed by Methanol/Ammonia Processing....Pages 291-306
Ultrafiltration in Rapeseed Processing....Pages 307-330
Aqueous Enzymatic Processing of Rapeseed for Production of High Quality Products....Pages 331-343
Back Matter....Pages 345-355




نظرات کاربران