Advances in Nutritional Research

جلد 8 پیشرفت‌ها در تحقیقات تغذیه‌ای به چندین موضوع مورد علاقه فعلی در تحقیقات تغذیه می‌پردازد، از جمله نقش تغذیه در فشار خون بالا، در عفونت‌های مرتبط با سوء تغذیه پروتئین-انرژی، و در شرایط پاتولوژیک مرتبط با تولید رادیکال های اکسیژن در بافت ها، و همچنین با موضوعات مورد علاقه مداوم. تحقیقات اخیر نشان می دهد که کاهش چاقی، مصرف الکل و مصرف سدیم توسط افراد حساس به نمک، موثرترین روش غیر دارویی برای کاهش فشار خون بالا است. یک رویکرد جدید برای درمان عفونت‌های ناشی از سوءتغذیه پروتئین-انرژی، مبتنی بر بازگرداندن صلاحیت ایمنی با تجویز هورمون‌های تیروئید و آنتی گلوکوکورتیکوئید ارائه شده است. تحقیقات کنونی در مورد نقش تغذیه در تعدیل آسیب بافتی ناشی از رادیکال‌های اکسیژن تولید شده در پاتولوژی‌های مختلف بررسی می‌شود. دو فصل به تغذیه پری ناتال می پردازد، یکی با انتقال مواد مغذی از جفت و دیگری به انرژی مورد نیاز نوزادان ترم و نارس. روش دیگری برای ارزیابی وضعیت تغذیه بیماران بستری در بیمارستان مورد بحث قرار می گیرد. vii محتویات فصل 1. انتقال مواد مغذی از جفت پرفیوژن انسان .................................... جوزف دندز 1. مقدمه................................. 1 2. نظرات در مورد جفت شناسی مقایسه ای. . . . . . . . . . .• . . 1 . 3. تکنیک پرفیوژن. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 3 . . . . 4. بررسی آزمایش های انتقال ................. 3 4.1. انتقال اسید گلوتامیک ................. 3 4.2. انتقال ریبوفلاوین .. . . . . . . . . . . . . . . •. . . 6 . . . 5. پتانسیل ها و امکانات. . . . . . . . . . . . . . . . . .. 9 . . . . منابع . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 10 . . . . . .

Volume 8 of Advances in Nutritional Research deals with several topics of prime current interest in nutritional research, including the role of nutrition in hypertension, in the infections associated with protein-energy malnu­ trition, and in pathological conditions associated with the generation of oxygen radicals in the tissues, as well as with topics of ongoing interest. Recent research indicates that reduction of obesity, of alcohol intake, and of sodium intake by salt-sensitive individuals, are the most effective non­ pharmacological means of reducing high blood pressure. A new approach to therapy for infections caused by protein-energy malnutrition, based on restoration of immunocompetence by administration of thyroid and anti­ glucocorticoid hormones, is presented. Current research into the role of nutrition in modulating tissue damage caused by oxygen radicals generated in various pathologies is reviewed. Two· chapters deal with perinatal nutrition, one with the transfer of nutrients across the placenta and the other with the energy requirements of term and preterm infants. Another dicusses methods of assessing the nutritional status of hospitalized patients. vii Contents Chapter 1. The Transfer of Nutrients across the Perfused Human Placenta ................................... . Joseph Dands 1. Introduction................................. 1 2. Comments on Comparative Placentology . . . . . . . . . . .• . . 1 . 3. The Perfusion Technique . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 3 . . . . 4. Review of Transfer Experiments .................... 3 4.1. Transfer of Glutamic Acid .................... 3 4.2. Transfer of Riboflavin .. . . . . . . . . . . . . . . •. . . 6 . . . 5. Potentials and Umltations . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 9 . . . . References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 10 . . . . . .