دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Elementary Food Science
دانلود کتاب علوم غذایی ابتدایی
مشخصات کتاب
Elementary Food Science
ویرایش: 4th
نویسندگان: Ernest R. Vieira
سری: Food Science Texts Series
ISBN (شابک) : 0834216574, 9780834216570
ناشر: Springer
سال نشر: 1999
تعداد صفحات: 370
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 53 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Elementary Food Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علوم غذایی ابتدایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علوم غذایی ابتدایی
کتاب سری متنی علوم غذایی آسپن. پس از موفقیت نسخه‌های قبلی، این متن مقدماتی محبوب همچنان به ارائه اطلاعات کامل و به‌روز که طیف وسیعی از موضوعات علوم غذایی را پوشش می‌دهد، با تأکید بر پردازش و جابجایی مواد غذایی و روش‌شناسی غذاهای خاص ادامه می‌دهد. این متن با ارائه انبوهی از شکل‌ها، جداول، مفاهیم و روش‌های قابل درک آسان، ضمن افزودن اطلاعات جدید، نقاط قوت نسخه قبلی را حفظ می‌کند. این کتاب با یک فصل تجدید نظر شده در مورد اینکه علم مواد غذایی در واقع چیست، شروع می شود و جزئیات پیشرفت علم مواد غذایی از ابتدا تا آینده را توضیح می دهد. فصل های بعدی شامل آخرین اطلاعات در مورد شیمی مواد غذایی و توصیه های غذایی، بیماری های منتقله از غذا و فعالیت میکروبی است. بازنگری کامل HACCP، همراه با نمونه‌های متعددی از نمودارهای جریان و کاربردها، و همچنین اضافات عمده در برچسب‌گذاری مواد غذایی، ارائه شده است. به روز رسانی های گسترده ای در مورد روش های پردازش و جابجایی غذاها انجام شده است، مانند رویه های جدید در موارد زیر: آب نبات سازی. تولید قهوه و چای؛ تولید آبجو و شراب؛ نوشیدنی بدون الکل؛ پردازش در دمای فوق العاده بالا؛ بسته بندی آسپتیک؛ آبزی پروری و سوریمی؛ و UHT و پاستوریزاسیون با دمای پایین شیر. علاوه بر این، یک بخش کاملاً جدید وجود دارد که شامل ایمنی و بهداشت و همچنین تمرینات آزمایشگاهی در روش‌های حسی، میکروبیولوژیکی، آزمایش کیفیت شیمیایی و روش‌های پردازش برای انواع غذاهایی است که در فصل‌های قبل توضیح داده شد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
An Aspen Food Science Text Series Book. Following the success of the previous editions, this popular introductory text continues to provide thorough, up-to-date information covering a broad range of topics in food science, with emphasis on food processing and handling and the methodology of specific foods. Presenting a multitude of easy-to-understand figures, tables, illustrated concepts and methods, this text maintains the strengths of the previous edition while adding new information. The book opens with a revised chapter on what food science actually is, detailing the progression of food science from beginning to future. Succeeding chapters include the latest information on food chemistry and dietary recommendations, food borne diseases and microbial activity. A complete revision of HACCP is outlined, accompanied by numerous examples of flow charts and applications, as well as major additions on food labeling. Extensive updates have been made on processing methods and handling of foods, such as new procedures on: candy making; coffee and tea production; beer and wine production; soft drinks; ultra high temperature processing; aseptic packaging; aquaculture and surimi; and UHT and low temperature pasteurization of milk. In addition, there is a completely new section which includes safety and sanitation as well as laboratory exercises in sensory, microbiological, chemical quality test, and processing methods for a variety of the foods described in previous chapters.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Blueprint Crochet: Modern Designs for the Visual Crocheter
دانلود کتاب Der Dauerwaldgedanke: Sein Sinn und seine Bedeutung
دانلود کتاب Photoemission in Solids II: Case Studies
