دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
دانلود کتاب شکلات، کاکائو و شیرینی: علم و فناوری
مشخصات کتاب
Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology
ویرایش: 3, reprint, revised
نویسندگان: Minifie. B.W.
سری: A Chapman & Hall Food Science Book
ISBN (شابک) : 083421301X, 9780834213012
ناشر: Springer
سال نشر: 1989
تعداد صفحات: 899
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 83 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شکلات، کاکائو و شیرینی: علم و فناوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شکلات، کاکائو و شیرینی: علم و فناوری
این راهنمای قطعی که به عنوان استاندارد صنعتی شناخته شده است، بررسی جامعی از عملیات تولید و فرآوری شکلات و شیرینی ارائه می دهد. بر جنبه‌های فنی و علمی روش‌های مختلف تولید تأکید می‌شود: از فرمول‌ها و دستور العمل‌ها در صورت نیاز برای تکمیل توضیحات و برای پیشبرد درک یک فرآیند خاص استفاده می‌شود. سایر زمینه ها شامل مواد اولیه، امولسیفایرها، جایگزین ها و ترکیبات، مواد تشکیل دهنده، شیرین کننده ها، نشاسته ها و رنگ ها، روش های کاربردی، ارزش غذایی، بسته بندی و حشره شناسی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.
