Advances in microbial food safety: Volume 1

تحقیقات جدید، شیوع بیماری های ناشی از غذا و تغییرات در قوانین به این معنی است که تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی یک زمینه دائما در حال تحول است. ویراستار و همکاران روندهای کلیدی در این زمینه را برای صنایع غذایی خلاصه می کنند.

این کتاب با مصاحبه ای با کارشناس ایمنی مواد غذایی بروس تامپکین آغاز می شود و به عنوان بررسی سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی از گذشته تا امروز عمل می کند. روز و چالش های آینده ایمنی مواد غذایی فصل‌های قسمت دوم به‌روزرسانی‌هایی را درباره پاتوژن‌های خاص از جمله سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز و گونه‌های باسیلوس ارائه می‌کنند. فصل‌های باقی‌مانده به بررسی پیشرفت‌های جدید در این منطقه، با مشارکت در انگل‌های نوظهور در غذا، پیشرفت در جداسازی و غلظت میکروارگانیسم‌ها از نمونه‌های غذا، رویکردهای جدید در تشخیص پاتوژن میکروبی، و به‌روزرسانی روش‌های جدید برای کنترل بیماری‌زا در پیش برداشت دام می‌پردازد. /div>

New research, outbreaks of foodborne disease and changes to legislation mean that food microbiology research is a constantly evolving field. The editor and contributors summarize the key trends in this area for the food industry.

The book begins with an interview with food safety expert Bruce Tompkin and serves as a survey of food safety management systems from the past to the present day and future food safety challenges.  Chapters in part two provide updates on specific pathogens including Salmonella, Listeria monocytogenes and Bacillus species. The remaining chapters explore new developments in the area, with contributions on emerging parasites in food, advances in separation and concentration of microorganisms from food samples, new approaches in microbial pathogen detection, and an update on novel methods for pathogen control in livestock preharvest.