دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Functional Foods and Nutraceuticals
دانلود کتاب غذاهای کاربردی و مواد مغذی
مشخصات کتاب
Functional Foods and Nutraceuticals
ویرایش: 2012
نویسندگان: Rotimi E. Aluko
سری: Food Science Text Series
ISBN (شابک) : 1461434793, 9781461434795
ناشر: Springer
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 162
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Functional Foods and Nutraceuticals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذاهای کاربردی و مواد مغذی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای کاربردی و مواد مغذی
"غذای کاربردی یا غذای دارویی هر نوع غذای تازه یا فرآوری شده ای است که ادعا می شود دارای خاصیت ارتقاء سلامت و/یا پیشگیری از بیماری فراتر از عملکرد تغذیه ای اساسی یعنی تامین مواد مغذی است، اگرچه هیچ اتفاق نظری در مورد تعریف دقیق این واژه وجود ندارد. یک رشته نوظهور در علوم غذایی است که در آن معمولاً چنین غذاهایی با ادعاهای سلامتی برای اهداف بازاریابی همراه هستند، مانند غلات یک شرکت منبع قابل توجهی از فیبر است. مطالعات نشان داده است که افزایش مقدار فیبر در رژیم غذایی می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان در افراد. غذاهای کاربردی گاهی اوقات مواد مغذی نامیده می‌شوند، که بخشی از مواد مغذی و دارویی هستند، و می‌توانند شامل غذاهایی باشد که از نظر ژنتیکی اصلاح شده‌اند. دسته کلی شامل غذاهای فرآوری‌شده است که از مواد غذایی کاربردی ساخته شده‌اند، یا غنی شده با سلامتی هستند. -ترویج افزودنی‌ها، مانند محصولات «غنی‌شده با ویتامین» و همچنین غذاهای تازه (مانند سبزیجات) که ادعاهای خاصی دارند. غذاهای با کشت زنده اغلب به عنوان غذاهای کاربردی با فواید پروبیوتیک نیز در نظر گرفته می شوند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"Functional food or medicinal food is any fresh or processed food claimed to have a health-promoting and/or disease-preventing property beyond the basic nutritional function of supplying nutrients, although there is no consensus on an exact definition of the term. This is an emerging field in food science, in which such foods are usually accompanied by health claims for marketing purposes, such as a company's ‘cereal is a significant source of fiber. Studies have shown that an increased amount of fiber in one's diet can decrease the risk of certain types of cancer in individuals.’ Functional foods are sometimes called nutraceuticals, a portmanteau of nutrition and pharmaceutical, and can include food that has been genetically modified. The general category includes processed food made from functional food ingredients, or fortified with health-promoting additives, like "vitamin-enriched" products, and also fresh foods (e.g., vegetables) that have specific claims attached. Fermented foods with live cultures are often also considered to be functional foods with probiotic benefits."
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xii
Front Matter....Pages 1-1
Bioactive Carbohydrates....Pages 3-22
Bioactive Lipids....Pages 23-36
Bioactive Peptides....Pages 37-61
Bioactive Polyphenols and Carotenoids....Pages 63-86
Front Matter....Pages 87-87
Soybean....Pages 89-97
Fruits and Vegetables....Pages 99-108
Milk and Milk Products....Pages 109-119
Fish....Pages 121-126
Miscellaneous Foods and Food Components....Pages 127-146
Back Matter....Pages 147-155
